一般来说，人们饮用的酒里面都是乙醇，通过粮食发酵后能够提炼出乙醇，也就是俗称的“酒精”。甲醇不同，它可以从石油、木材、亚硝酸盐等不同的途径中提取出来，最开始是通过木材干馏提取出来的，也因此被称为“木精”。
工业酒精与食用酒精的不同
1、制作工艺不同
（1）工业酒精是甲醇与水的混合物，由化学合成与微生物发酵生产所得，但由于是化学合成，所以酒精中往往夹杂着异物醇类，不能食用，能够对人体神经中枢产生麻痹作用。
（2）食用酒精其实是以谷物、谷物或者废糖蜜作为原料，然后通过液态发酵法生产酿造出来的优质白酒。质量要求严格，含有的杂醇油、甲醇等物质与固态法发酵的白酒相比更低，也更卫生。直接饮用会导致酒精中毒，伤害神经系统、消化系统等重要器官，对人体健康造成影响（如脂肪肝、胃肠溃疡、脑血管硬化等）。
2、用途不同
（1）工业酒精在基础化工中占有重要地位，由于制作成本较低、纯度较高，常用于化工合成、香料、印刷等方面，当作溶剂和清洁剂使用。
（2）国家虽然允许食用酒精在食品工业中使用，但要求严格，必须要进行除杂脱臭处理，不能含有异味和杂质。可在酿酒、医药等行业使用。
总结
工业酒精中含有的甲醇对人体的神经系统和血液系统影响很大，严重者会引起失明甚至死亡。因而工业酒精只能用于非食用化工业的原料或作为燃料，不能用于消毒。并且在使用或储存酒精时，应注意其属于易燃易爆物品，应避免接触明火，远离火源等。
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