面皮是什么做的
面皮做法多样，有大米制作，也有面粉制作。由于调料不同，所以吃法也多种多样。很多人喜欢吃面皮，主要是喜欢它的Q弹和劲道。配上调制好的酱料，那是一个爽。
面皮是陕西地方特色美食之一，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，尤其以宝鸡擀面皮最为出名。面皮分为擀面皮、蒸面皮、烙面皮、呱呱等等。正宗的面皮要经过洗面、静置、上锅蒸（烙）、切条、凉拌等多道工序，所以一般人怕麻烦都不愿意自己做，上街买着吃。但外面的卫生不能保证，再加上多数是机器做的，没有纯手工的好吃。
面皮的做法
将面粉按一定比例加水和成面团，一边揉搓一边加水，把面团洗成絮状，然后簒团继续揉搓，直到面浆发白，此时过滤面浆，把滤出的面团再加入凉水反复洗至水清，面筋和面浆彻底分离，将洗好的面浆沉淀备用。
在面皮锣上面刷一层熟菜籽油，倒入适量的面浆轻轻摇匀，再放入滚开的水中，两分钟看到面皮起泡，说明已经烫熟。一般用两三个锣轮流替换使用。把面皮折后用刀切成条状，热的可以切宽一点，凉的切细一点，可以凉拌、烩、炒多种吃法。面皮种类繁多，制作方法各异，调料各有特色，根据自己口味有所不同。
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