蜗牛是一种小型到中型的软体动物，最大的巨型非洲蜗牛，一般可长到约20厘米长。在动物学上的分类属于无脊椎动物，软体动物门，腹足纲，柄眼目，蜗牛科。根据生存环境不同，可分为陆生蜗牛、海螺和淡水螺。世界各大洲分布着近1000种不同种类的蜗牛。但是，我们通常说到蜗牛，仅指陆生蜗牛。本文介绍的便是陆生蜗牛。
有一项研究表明，蜗牛的牙齿数量相当庞大。大家仔细看的话，会发现在蜗牛的触角中间往下一点的地方有一个小洞，这个小洞就是蜗牛的嘴巴，蜗牛的嘴巴很小，它的嘴巴大小跟针尖差不多，科学家们都把它称为“齿舌”，蜗牛的嘴里有一条矩形的舌头，上面长着无数细小而整齐的角质牙齿，这些牙齿最多有135排，大概每一排都有105颗牙齿，这样算起来，蜗牛的牙齿达到了一万颗以上，还有一些人计算出来蜗牛的牙齿数量是26500颗，这样数量的牙齿是这个世界上其它生物没有办法比拟的。
有人说蜗牛牙齿虽多，但肯定不硬，这其实是一种错误的认识。据了解，把蜗牛放入一个比它的身体还硬的硬纸盒中，蜗牛也能咬破硬纸板爬出来！这么小的体型，拥有这么坚硬的牙齿，完全可以媲美世界上牙齿最硬的动物。
蜗牛被誉为“软黄金”，其肉嫩味美，营养丰富。据称，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。
蜗牛的蛋白质含量比猪、牛、羊肉还高，但是脂肪远远低于它们，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。特别注意的是，蜗牛不能和蟹同食，否则可导致荨麻疹。夏秋时节、冬春时节温室中的蜗牛不能立即食用，等蜗牛空腹数日排净黏液之后才能食用。
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