溏心蛋是什么意思(什么叫溏心蛋)

什么叫溏心蛋

常鸡蛋水煮6分钟,蛋黄还是液态,8-10分钟,蛋黄开始微微凝固,等到12分钟后,基本就处于全熟状态了。在液态和全熟之间的,就是我们常说的溏心蛋了,蛋黄微微凝固但是还没完全凝固,吃起来口感沙沙糯糯,拌面拌饭都太绝了。

溏心蛋是什么意思(什么叫溏心蛋)

由于蛋黄没有完全成熟,许多人担心,吃所谓的溏心蛋,能不能放心食用。水煮到很老的鸡蛋,其中的维生素E和omega-3脂肪酸都会白白流失不少,如果是蛋黄还流淌的鸡蛋的话,如果用的是环境没有达标的鸡蛋的话,鸡蛋就有可能纯在沙门氏菌,这种细菌特别微小,蛋壳根本阻挡不住,只有蛋黄中心温度达到70°以上,才可以把这种小细菌消除。

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