苦荞麦也叫菠麦、乌麦、花荞,它是蓼科、荞麦属的一年生草本植物的种子。这种植物和荞麦相比较,其实区别也是比较大的。
因为苦荞是荞麦的一种,所以它的植株和荞麦长得是差不多的,但是苦荞却是绿色的茎,开浅粉色的花朵,而且它吃起来和荞麦最大的区别就是带有苦味。
苦荞起源于我国、广泛栽培于北半球,它生长快速、生育期短,适应性强,能耐瘠薄土地,在全世界,尤其是东亚及东欧地区广泛种植。在我国,荞麦栽培面积近100万公顷,年产量超过120万吨,均仅次于俄罗斯,位居世界第二。
因其对环境的适应力强、生育期短,是高海拔冷凉地区的主要粮食作物。荞麦代谢物丰富,富含多种生物活性物质、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质元素等。其中黄酮类、蒽醌类化合物等具有降三高、防治心脑血管疾病及多种慢性病等作用。
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