牡丹虾，全球海虾之极品，因其鲜红色泽被誉为“牡丹虾”，近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长，因此很受市场欢迎。
甜虾，因为甘甜粘糯的独特口感而得名，是日本料理中出现频率很高且价格亲民的优质食材。我们平时吃的“甜虾”主要有两种，它们都来自长额虾属，一种是北国赤蝦Pandalus eous，也称北国赤海老，主要产自日本海、白令海、加拿大西海岸和加阿拉斯加；另一种是北方长额虾Pandalus borealis，也称本北国赤海老，主要产自北大西洋和格陵兰周边海域。
牡丹虾和甜虾有什么区别？
牡丹虾在风味和外形上都和甜虾十分相似，但价格却相差几倍，因此在购买时，一定要区分好牡丹虾和甜虾，避免冒充情况，以次充好。其实区分两者也比较简单，相对于牡丹虾来说，甜虾个头要更小，没有斑点，而且肉质紧密，不像牡丹虾那样更为饱满，另外，甜虾的壳也要比牡丹虾要薄一些。不过两者甜度都很高，吃法都以生食为主，包含生鱼片和各类寿司。
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