阿胶本品为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。本品气微，味微甘。以乌黑、断面光亮、质脆、味甘者为佳。捣成碎块用，或取阿胶，烘软，切成1cm左右的丁，照烫法用蛤粉或蒲黄烫至成阿胶珠用。
阿胶的主要成分就是驴皮。首先需要将驴的皮去毛，切成块，然后经煎煮、浓缩制成的固体胶，就成为我们所看到的阿胶了。通过一些古书有记载，阿胶原料是用用牛皮、驴皮及其他多种动物皮，后来发现驴皮熬胶功效更佳，所以就慢慢沿用驴皮了。
李时珍在《本草纲目》中，曾赞阿胶为"补血与液体”，“圣药也"。《本草纲目》收录中药近2000种，独将阿胶称为补血圣药，可见其疗效之出众。
阿胶出现在中医成方中，主要是起到滋阴、补血两大作用。先来说说阿胶补血的作用，阿胶可用来改善因血虚而引起的多种病症，如头晕目眩、心悸失眠、疲劳倦怠等症，日常服用也可以起到改善气色，提高免疫力的作用。
阿胶也可以滋阴。阴虚指患者因久病或劳损导致体内的精血、津液亏损的症状，这时因病程时间较长，身体已经比较虚弱了，若这时直接使用大补的药物，则会进一步灼伤阴津，导致身体亏损更加严重，加重病情。这时，像阿胶这种药性平和的药物就可以很好地用于治疗了。
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