青占鱼,学名鲐鱼,鲈形目,鲭科,鲐属。体粗壮,呈纺锤形,尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大,前端尖细,呈圆锥形。眼大,位高,有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小,上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强。分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及最北可达。可分为两个地方种群:一在日本海,一在东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。超过期限,吃可以。但是要谨记,肉鱼等蛋白质丰富的食物,在冷冻超过3个月以后,其蛋白质结构会缓慢的发生改变。超过9个月 建议不要食用。味道不好,也不利于健康。
冰冻之后的青占鱼是有毒的,因为它们的身体中会产生大量的组胺,这种物质对人类的身体有损害,人类在食用过后可能出现中毒的症状。一般来说,中毒症状一般会在食用过后半个小时至三个小时之内产生,症状跟过敏的症状类似,有时会出现休克等非常严重的反应。不过,若是以正确方式解冻,青占鱼就可以作为安全的食材食用。
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