青占鱼，学名鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及最北可达。可分为两个地方种群：一在日本海，一在东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。超过期限，吃可以。但是要谨记，肉鱼等蛋白质丰富的食物，在冷冻超过3个月以后，其蛋白质结构会缓慢的发生改变。超过9个月 建议不要食用。味道不好，也不利于健康。
冰冻之后的青占鱼是有毒的，因为它们的身体中会产生大量的组胺，这种物质对人类的身体有损害，人类在食用过后可能出现中毒的症状。一般来说，中毒症状一般会在食用过后半个小时至三个小时之内产生，症状跟过敏的症状类似，有时会出现休克等非常严重的反应。不过，若是以正确方式解冻，青占鱼就可以作为安全的食材食用。
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