葱姜蒜属于荤菜
主要的原因是因为这三样食材的味道比较重。
荤菜在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物,主要有五种荤菜,合称五荤。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜,事实上这在古代是称之为腥。
事实上,关于葱和蒜是荤菜的说法,早在我国的汉代时期就已经开始了。在汉代时期的经典文学作品《说文解字》中,就提到了蒜这种食材“荤菜也”。所以在中国古代汉语中,“荤”的本意指的就是葱和蒜,有臭、辛的意思,直到后来,“荤”这个字才指代鸡鸭鱼肉。
那么,被看作是“荤菜”的葱和蒜,家族到底有多么庞大呢?事实上,葱蒜如今已经成为全世界人都不能抛弃的食材,不仅栽培历史悠久,而且种类繁多,遍布全球。光说葱这种食材,目前全球发现可以列为葱这一属的植物就有500多种,咱们中国就有110多种。
而大蒜呢,原产于欧洲南部和中亚地区。最开始在古希腊、古埃及、古罗马等地中海沿岸栽培,到了汉代时期进入中国,也就是在这个时候,中国人开始吃大蒜,并且因为大蒜的气味苦恼,因此把大蒜列为“荤”。
五荤
既然古代的“五荤”指的是大葱、革葱、慈葱、兰葱、兴渠,那么现代的“五荤”指的是什么呢?现代的这五种“荤菜”,指的是葱、大蒜、韭菜、蒜头、洋葱。不过,这是我们中国现代的理解和说明,毕竟作为佛教发源地的印度,即便是素食主义者,也疯狂热爱洋葱,因此他们的“荤”,肯定是和我们中国不太一样的。
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