米龙是位于牛后腿内侧的肉，主要包括半膜肌、内收肌、股薄肌等的一块净肉。位于牛的后腿部内侧，其肌肉纤维较粗大。适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片；也可制馅。
米龙又名针扒，是由意大利语melonese音译而来。肉色暗红，表面有筋膜。有适量的脂肪分布在瘦肉当中，口感细腻鲜香。适宜于煎、炒、烧烤、火锅。最适合制作的美味有黑椒牛肉、米龙牛肉干。
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