焖子是啥
北方有一种叫“焖子”的特色菜,北方各地的做法各有不同,大多是用红薯淀粉制成,而河南的做法尤为独特,主要用红薯粉条做成,口感更松软筋道,将粉条碎混合肉末熬煮,最后蒸制而成的“胶状”食材,外形虽上不了“台面”,但却是家喻户晓的一道“名吃”,是百姓家里解馋的一道硬菜,用来下酒尤为受欢迎。
焖子是哪里的特产
焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食。
焖子的做法
焖子的做法具体是什么年代流传下来的,不得而知,也无根可寻。不过小时候常听家中的长辈们说,过去河南人喜欢吃粉条,吃到最后袋子里都会剩下的一些碎粉条,夹不起来也不方便吃,就将剩下的粉条碎做成了“焖子”,口感劲道有嚼劲,比凉粉还要好吃,粉条也一点也不会浪费掉。现在的做焖子一般都会加入很多肉末,味道吃起来极为鲜香,用来下酒特别棒,经常上桌以后比卤牛肉吃的还快,很受欢迎。
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