黑松露是什么
松露其实是一种生长于地下的野生食用真菌。黑松露也称块菌，块菌如其名，在菌物中指的是子实体长得像块状或团状的种类。其外表斑驳，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状。切开后内部为灰色或者浅黑色与白色的纹理。
黑松露的色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。在法国，黑松露在19世纪达到鼎盛时期，产量也颇为丰富，大小型的宴会，都必须有一道以黑松露为主的菜肴，一直到了二战时期，由于战争引发的灾难，导致黑松露的产量急剧下降，从此一蹶不振，从而导致现在黑松露的价格仍然是水涨船高。
黑松露吃法
由于松露的香气不耐高温，可刨成薄片或者研成粉末洒在其它食材上。在法国，一盘菜在最后加上一点松露的碎屑作为点缀，都会被人们认为这是一道珍馐美馔。松露作为珍贵的食材，一般很少整块入菜，当做配菜只需一点，就可以提升整道菜品的风味。
黑松露可以当做配料加在蛋、肉、海鲜之中，也可以做成松露盐或松露蜂蜜，在国外还有黑松露披萨、黑松露冰淇淋。
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