猪粉肠就是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠要厚一点点，口感比较脆口，营养也要丰富一些，还有一点，粉肠里面的粉是米白色的，不会有苦味，如果买到里面的粉是黄色的那一截小肠，吃起来是苦的。
猪粉肠是小肠的一个部分。猪体进食的食物，经过胃部的处理过后，食物残渣先排出，剩下的营养物质在小肠中间的各部位堆积，流动比较缓慢，以便于小肠绒毛吸收。简单来理解，就好比一个过滤器，将食物的残渣过滤剩下的营养物质。因此，很多人将猪粉肠视为上等的营养食品。猪身上最脏的3个部位，洗都没法洗，却有很多人喜欢吃在过去，原生态的养殖时期，猪吃的青草或野菜，以及一些米糠，玉米粉等等，喝的是干净的山泉。
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