冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐，其主原料产自”冰粉树“。
“冰粉树”，学名假酸浆，也有地方称珍珠莲，原产于秘鲁，国内主要分布于云南、贵州、湖南、四川等地。
据了解，冰粉树是一年生的茄科植物，在春夏之交结果，果子里面有密密麻麻的冰粉籽，这就是制作冰粉的原料了。将冰粉籽放入水中，经过揉搓后捞出，将水静置一段时间就会凝固形成冰粉。但是，这样的冰粉凝固性不是很好，所以，人们往往加入一些澄清的石灰水来凝固，使冰粉口感更佳。
冰粉籽为什么会形成冰粉呢？原因是冰粉籽表面有一层多糖类物质，溶于水之后会形成凝胶，也就是冰粉。
冰粉的传统制作方法步骤
1.成熟的果子用钳子钳开，里面有密密麻麻的种子。
2.将它们收集起来装进一个纱布袋或干净的丝袜里。
3.然后在装有干净的凉白开的盆中不停地搓洗，一边搓一边会有润滑的汁水从里面渗出来，揉搓大约5分钟就可以了。
4.此时盆里的凉白开不再是透明清澈了，而是一点点浅黄色，这说明冰粉籽里的成分都被揉搓出来了。
5.按比例加入用凉白开化好了的石灰水，搅拌均匀后静置沉淀一段时间。
6.接着把沉淀好的石灰水上面那一层清水倒进冰粉里，搅拌均匀。
7.最后放入冰箱冷藏一小时以上，直至冰粉凝固定型。
此时用刀将冰粉划切成一小块一小块的，倒入碗中，加入调好的红糖水就可以吃了。
在这个炎热的夏天，大家可以自己尝试在家做一下，这个是比较简单的一种美食，好吃又不贵。它的做法也非常的简单，不能说你不会，只能说你懒。如果你喜欢我的文章，就帮我点赞或收藏。你有什么好的建议，可以在我文章下方留言。
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