香椿能不能生吃?香椿不能生吃吗

香椿作为蔬菜的一种,含有丰富的营养成分,如维生素和矿物质,也含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B、维生素C等等。还含有一些对身体有益的生物活性成分,如黄酮类、酚类等。

香椿能不能生吃

香椿可以生吃,但不建议生食,因为生食香椿含硝酸盐过高。香椿的食用方法:香椿洗净,备用;起锅烧油,倒入香椿、鸡蛋、盐;翻炒2~3分钟,即可盛出食用。香椿焯水,放入碗中,加入适量小米辣、蒜、辣椒油、盐、鸡精,搅拌均匀即可食用。

香椿能不能生吃?香椿不能生吃吗

香椿最常见的吃法就是炒鸡蛋吃,香椿的温性配合鸡蛋的寒性,这样就使寒热有一个平衡。

香椿能不能生吃?香椿不能生吃吗

第二种吃法,就是香椿配上鲜竹笋炒着吃,春天的竹笋也有很好的生发之性,两者搭配不仅口感鲜美,而且生发之力更强。还有香椿拌豆腐,其实跟小葱拌豆腐的道理是一样的。这样做都是充分利用了香椿的辛香、温润的性质。

另外一种常见的吃法就是把香椿嫩芽醃制后再吃,这种醃制的方法应该有几个讲究:一定要先用开水把香椿焯熟,然后再醃,醃制时间最好超过一周再食用,这样吃了效果是最好。

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