肉骨茶的由来
肉骨茶源于马来西亚巴生，华人初到南洋创业，不适应那里的湿热天气，多人患上风湿，有人用当归、枸杞、党参来熬煮药汤驱寒。一位锡矿老板稍懂药理，吩咐厨房在药汤中放入八角、茴香等香料，又加了肉排、大骨熬制几小时，没想到意外美味，还提补元气，肉骨茶很快便在劳工间流传开来。
肉骨茶的种类
肉骨茶受马来西亚，新加坡华人欢迎，烹饪方法多样，主要分为——
潮州派：又名海南派，原料为白胡椒，颜色浅，味道和客家菜猪肚鸡相似。
福建派：原料为药材，再加上豉油（黑酱油）调味，颜色较深，药味浓郁。
广东派：加入中国药酒，以加强其药效。
新加坡潮州派较流行，马来西亚以福建派为主。
做法步骤
1、说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。
2、食材准备如图，如无肉骨茶卤料包，未尾小帖士有替代方案。
3、排骨洗净斩块。
4、香菇泡发，大蒜瓣去外皮，生姜切片，红尖椒切小段。
5、冷水锅下入葱段，姜片，料酒一勺。
6、放入排骨，大火煮沸焯水，将排骨捞出沥水。
7、另起锅，放入冷水600毫升，加入姜片，蒜瓣，香菇，肉骨茶卤料包，排骨。
8、加入料酒一勺。
9、加入生抽酱油2勺，大火烧沸转小火慢炖两个小时，建议使用锁水性好的炖锅
10、将蒜末和红椒段加入生抽2勺调成蘸料。
11、油条切段，盛入与蘸料一同上桌。
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