鸡蛋保质期为40-60天左右。生鸡蛋和生活中其他食物一样，也是具有一定保质期的，一般保质期在40-60天左右，但受环境温度影响，不同的保存方式鸡蛋保质期不一样。一般如果是将其置于常温下保存，15℃以下可以保存30天左右；温度高于25℃时，只能保存7-15天左右；但若将其置于冰箱保存，那么可以保存至少30天。
在夏天，生鸡蛋在常温情况下一般不能超过三天，放在冰箱里的时间稍微长一点，可以放置一个月左右。而煮熟的鸡蛋在常温保存下，在夏天只能保存1~2天，因为夏天温度过高，煮熟的鸡蛋有多种微生物，高温下的微生物繁殖快，鸡蛋会容易变质。如果放入冰箱中，再保证蛋壳不破碎的情况下可以保存10多天，但是鸡蛋中的一些微生物在冷藏环境也有可能影响鸡蛋的质量，食用的时候应该进行加热处理，这样鸡蛋才会食用安全。
如果你发现你家鸡蛋放了有些时间了，你又怕变质，你可以用手轻轻摇动，没有声音说明鸡蛋还没有变质要是发现有水声那最好别吃了。还有就是打开鸡蛋的时候，发现蛋白和蛋黄混在一起了，这种鸡蛋坚决不能吃了。
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