据说“洛阳水席”与袁天罡有关。他是唐初的玄学家和天文学家。袁大师夜观天象，得悉武氏要当皇帝。然而天机不可泄，于是便设计了一席大宴，预示武氏日后二十四年的天下运势。
每道菜皆是汤汤水水，暗指武则天水到渠成。而又干干稀稀，喻指武则天二十四年的干系（稀）——“洛阳水席”原本还有政治意涵，武氏当国，毕竟移都洛阳。所以首善之地，美食文化自然便纠葛政治，被袁大师之流用于暗喻作伏笔。
“水席”上呈是有菜序之分的，其中自然很有讲究，层层叠叠，皆用来说明天象。前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫之夺位当国二十四年。
三八桌
“水席”是各种宴席中的上席，用以款待八方来客。洛阳民间婚丧嫁娶、诞辰寿日或者年节喜庆之际，亦开“水席”，当地人称之为“三八桌”。作为洛阳传统的饮食风格，它和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称洛阳三绝。好吧，先说到这里，晚上继续往下研究。
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