冰淇淋【bing qi lin】，指的是半流固态型的软冰淇淋。
冰激凌这种冰冻食品最早是由中国人发明的。数百年前，帝王们为了消暑，让奴隶们将冬天结成冰的河水切割成块，贮存在地窖里，等到了夏天取出享用。后来渐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里来吸引顾客。
到了宋代，市场上冷食的花样就多了起来，商人们把冷冻好的冰晶捣碎，加上水果或果汁进行售卖。制造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利，当时的雪糕是昂贵的奢侈品。
直到1774年，冰激凌的做法逐渐传入了法国，法国路易国王的御用厨师开始在冰晶中加入奶油，随着大量浓缩乳、炼乳、奶粉等原料的使用，奶冰晶与之前的冰激凌相比变得更加细小、柔软，就开始称其为冰淇淋。
冰激凌与冰淇淋的区别
1、形态不同
冰激凌指的是硬冰淇淋，冰淇淋则指的是软冰淇淋。我们经常在商店冰柜里看到的都是冰激凌，现做的甜筒就是冰淇淋。
这是因为二者的理想温度不同。冰激凌的理想温度是华氏10度(- 12.2摄氏度)，这样的低温形成的冰激凌外观十分坚硬。
2、口感上的区别
冰淇淋字面上含有更多的水，有一个类似的味道冰淇淋，但有一个凉爽的冰棍的味道。
为保证奶油香气和口感柔和，冰淇淋的含水量不宜高于35％。
3、制作上区别
冰激凌：属于硬冰淇淋类，将混合好的冰淇淋浆料放到容器里，随后放进冰箱，经过冷藏之后形成冰激凌，主要在工厂加工，冷冻到店内销售，外形上比较坚硬，包装美观，食用方便。虽然口味和冰淇淋相似，但原料质量远远低于冰淇淋，一般做成棍状或盒装冰淇淋。
冰淇淋：属于软雪糕类，由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，没有经过硬化处理，口感特别细腻圆润香滑，优质的软冰淇淋应入口即化。容易变形，一般制作好后用蛋筒或杯子承托着，现做现卖，适用餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所，常见的产品是圣代、奶昔等类型。
4、脂肪含量不同
冰激凌与冰淇淋的脂肪含量也不同。冰激凌含有至少10％的脂肪，一些手工和高级订制口味则含有高达14％或更多的脂肪。
冰淇淋则不依赖于丰富的脂肪。它是在全脂牛奶的基础上制作而成的，自然含有较少的脂肪，有的冰淇淋比冰激凌的脂肪量少70％左右。
结语
好了，以上就是冰淇淋与冰淇凌的全部介绍了，大家是不是了解了呢。
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