威士忌属于什么酒
威士忌是由英文“Whisky(或Whiskey)”音译而来,是一种由大麦、黑麦、小麦等谷物酿制,在橡木桶中经过多年陈酿,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
威士忌的酒精度数一般在40°-60°,虽然比常规白酒的38°-68°略低,但称之为“烈酒”毫不为过。
所谓蒸馏,就是以谷物为原材料,经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配6道工序,使得“乙醇浓度”高于原发酵产物而得到的产物。
有趣的是,前面三个步骤,就是酿造啤酒时所用到的——将发芽的谷物(麦类)进行糖化,再加入酵母进行发酵,最后加入啤酒花提高风味,就成了啤酒。
如果继续将啤酒蒸馏,来提高酒精度数,再装入橡木桶陈年,最后进行混配,威士忌就被做出来了。
所以从另一个角度理解,我们也可以将威士忌称之为“蒸馏浓缩出来的啤酒”。
不过说归说,啤酒是谷物发酵酒、威士忌是谷物蒸馏酒的事实可不要混淆。
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