鸡蛋一般煮6分钟到10分钟,时间短鸡蛋不熟,时间长鸡蛋就老了。
6分钟,此时蛋清凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心,鸡蛋的营养物质能最大程度的保留,只不过未必充分将细菌杀灭。
煮8分钟左右,蛋清熟了,蛋黄也微微凝固,颜色金黄,虽然此时抗营养物质被破坏,但也能将细菌控制在安全范围内,且营养保留相对完整。
煮10分钟,蛋黄中蛋白质已经变性,吃起来会有些干噎。
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