古人歌咏银杏的诗歌还有很多，不但因为它美丽的金黄色扇形叶片，也因为它的果实——白果，有益肺、止咳、畅通血管等诸多好处。
不过白果虽好，可不要多吃。白果有微毒，煮熟可以去除苦味和毒性。即便如此，也最好不要给儿童吃，即使吃也不要超过1日3粒。大人的话，每日不超过10粒。食用白果后一旦出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热紫紺，或者头痛抽搐等症状，一定要火速送医，以免引起呼吸麻痹等严重后果。
闲言少叙，赶快来说说处理白果的小窍门——怎么处理白果才能更安全，简单方便。
1.去外层果肉：如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果，要将其泡在水中一周（冷藏，每天换水），待外面的果肉变松软之后剥掉。这个过程的气味比较重口，最好带口罩和橡胶手套来处理，不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。
2.去外壳：也可以用网购的处理掉果肉，只剩白色硬壳的白果。把它放在砧板上，让边缘凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝，让外壳裂开，把外壳剥掉。
3.去衣：将带衣的白果放入热水中，快速搅动几下，再用冷水冲一下，外皮在“热胀冷缩”的作用下（类似冷水剥蛋壳），就自然脱落啦。
4.去胚芯：用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。
接下来一起看看白果的保存方法：带白色外壳的白果，怕潮也怕干，潮湿容易发霉，太干的话也没法吃了。
1.用网袋包装，放在冰箱冷藏室或冷冻室，可以保存1年。
2.如果是潮湿的南方，可以放在布袋里，经常拿出来看看，遇到天气好的时候拿出来晒晒，避免发霉。如果外壳发霉了，也可以洗洗晒晒，剥壳吃是一样的。
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