蜂蜜分层是什么原因
我们要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜主要含有糖类、无机盐、有机酸、蛋白质、挥发油、腊、花粉等物质，此外，还含有一定数量的维生素及铁、钙、铜、锰、磷、钾等微量元素。蜂蜜的成分组成中，糖类物质约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。
其实，蜂蜜是一种葡萄糖的过饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性，当温度适宜时，葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精等的膜，逐渐聚结扩散，而使整个容器中的蜂蜜部分或底部形成松散的固态状，这就是蜂蜜的结晶现象。
蜂蜜结晶是一种正常现象，可放心食用。
蜂蜜结晶的那一层和已经融化的那一层，颜色也是不一样的，这也是正常的。蜂蜜的成分其实也没发生变化，依然可以放心食用。
有些人以为蜂蜜结晶了是掺了白糖，是不对的，结晶是蜂蜜正常的自然现象。
还有些人认为结晶的蜂蜜融化了，变稀了，可能是蜂蜜掺了水，这也是不对的。掺了水的蜂蜜是放不久的，天气热的话，几天之内就变发酵变质，根本不可能变成结晶，结晶了还继续融化。
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