云雕，也称剔犀，是中国古代雕漆工艺的一种，其图案多以云纹组成，故漆艺行业称其为“云雕”。
云雕工艺起源于唐代，经历了宋、元、明、清四代的发展，成为中国漆器文化遗产中颇为珍贵的一个种类。因其工艺繁杂，生产周期长，造价昂贵，主要供宫廷使用，民间极为少见。清朝末年流落民间，当时的山西绛州正处于工商业的兴盛期，商贾云集，经济繁荣，在这种背景下，宫廷云雕艺人纷纷汇聚于此，重操旧业。
传统云雕的雕刻方法有“深峻式”和“仰瓦式”，“深峻式”刻法的凹槽处呈“V”形，重刀工，轻磨工，边角锐利。“仰瓦式”则把边角打磨得圆润，形状像扣放的瓦片。基本的雕刻工具有四种，分别是三角刀、挠刀、钻刀、斜刀，每种刀具有大中小型号。雕刻时，三角刀主要用于刻线，挠刀用于挠沟，钻刀用于打眼，斜刀用于修边角。
民国初年，绛州漆匠王思恭、薛仙基、赵普元各自开办雕漆铺，制作桌、案、几等剔犀制品，1922年雕漆铺增加到12家。彼时，剔犀漆器制作工艺已达到相当高的水平，产品销往国内外。1949年新中国成立后，在党和政府的关怀下，将分散、改行的剔犀老艺人组织起来组建了新绛云雕漆厂，后改为新绛工艺美术厂，使剔犀这一传统工艺得到恢复和发展，不但继承了古代名匠的传统技法，还在实践中有所创新。
山西新绛云雕采取漆、画、雕相结合的综合工艺技法，以精工著称。作为一种髹漆工艺，云雕的制作包括选料、裱胎、灰胎、髹漆、制图、雕刻、推光等流程。其中髹漆最为耗时，它是将不同的色漆涂到胎体并堆积到一定厚度，每层阴干后再涂下一层，总共要涂七八十层。整体阴干后，再放置一段时间才能进行描绘和雕刻。
山西新绛云雕的装饰图案以云纹为主，飘动自如，富于变化。云纹分为单头云和双头云，单头云的随意性强，双头云讲究对称，雕刻难度大一些。另外常见的还有几何纹、梅花纹、团花等纹样。现在山西新绛云雕除了做传统器物外，还开发出适合现代生活的家具、文房用品，使传统工艺焕发出新的活力。
如今，新绛云雕产品在不含任何化学材料的基础上，探究生产过程中不时变化的温度、湿度、干度等情况，融入新材料、新工艺、新技术，开发出了高档云雕家具、礼品、文房四宝等12个系列的千余种产品，使新绛云雕这一具有鲜明地方特色的精湛工艺得到发扬光大。2010年，《云雕漆盘》作为山西工艺美术精品代表之一亮相上海世博会。
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