发霉的鱿鱼干还能吃吗
鱿鱼干发霉是由于霉菌引起的。霉菌种类多样，最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，由于外界的湿度、温度、水分的不同，食物中就会产生这些霉菌，从而使食物带有一定的毒性。发霉的鱿鱼干和外界的湿度、水分、温度有着密切关系，当鱿鱼干发霉被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这时食物就会发生霉变。
所以发霉的鱿鱼干最好不要吃，少量使用虽然不会对身体造成太大的危害，但不能过多食用发霉鱿鱼干。
一般来说，鱿鱼干禁止在太阳下暴晒；保存鱿鱼干时一定要保存在通风、干燥的地方，千万不能放置在潮湿阴冷的环境中；保存鱿鱼干要用袋子将其密封再保存；如果放入冰箱保存，最好放保鲜室内密封保存。
鱿鱼干可以生吃吗
鱿鱼干生吃与否还得依据其加工过程中是煮熟的还是生的直接腌制。若是生的鱿鱼干需泡发后再进行烹饪，因为生的一般是经过盐腌制的，在腌制的过程中有一些菌因子存在，若是生吃可能会对身体有害，建议泡发后再熟吃更好。另外，市面上也有一些鱿鱼干是熟的，可以当小零食食用，不过鱿鱼干属于海鲜，也是发物之一，煮熟的后鱿鱼干对于过敏史人群是否会发生过敏现象难以保证，出于身体健康的考虑，有过敏史人群的人最好慎吃或是不吃。
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