无盐黄油与有盐黄油的区别
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高。拥有天然的乳香,在逐渐融化状态下,可以闻到淡淡的乳香。
烘焙配方中的黄油一般默认为是无盐黄油。无盐黄油保持了淡味的黄油原味,更适合于烹饪、烘焙。有盐黄油与无盐黄油的区别就在于含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。
有盐黄油主要用于直接涂抹面包,做饼干、蛋糕推荐使用无盐黄油。
什么时候选择有盐黄油而不是无盐黄油
答:当你用有盐黄油当作调味料时使用——有时候很奇怪,无论你吃什么都想抹上酱料,如番茄酱或芥末,有盐黄油也是同样的道理。例如,你喜欢用有盐黄油涂抹在温热的面包上、马芬蛋糕或烤熟的老玉米上。味道确实很不错,而且你无需再加任何额外的食盐了。
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