隔夜泡发的黑木耳能吃吗
木耳泡发后沥干水，放置于冰箱冷藏，24小时以内还是可以吃的。
所谓的黑木耳中毒，事实上是在特定的环境下存放或浸泡黑木耳，产生的米酵菌酸中毒。许多菌类都含有营养成分，其可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长；一旦泡水时间过长，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生叫做“米酵菌酸”的毒素，它产生之后，会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，严重可能导致死。
黑木耳的营养价值
黑木耳中含有多种营养物质，其中不限于碳水化合物、脂肪、蛋白质等能量来源，还包括钙、铁、镁、维生素等多种微量元素，它们的存在对增强人体体质有着很强的作用。
其次，黑木耳中富含的纤维素和一种特殊胶质，能够提升我们的食欲，促进消食，减少脂肪的堆积，起到了一定的辅助减肥的功效。
除此之外，黑木耳中的胶质也是纺织工、矿工、化工的平价保健食材。胶质具有一定的吸附作用，其能够吸收进入体内的杂质以及废物，并将它们排出。
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