明虾是一种海虾，在我国主要分布在黄海和渤海。由于肉质鲜美而肥厚，营养极其丰富，含有丰富的蛋白质，体型较大，一般体长可达14~25厘米，因此明虾是一种经济价值较高的海鲜品种。虽然明虾人工养殖起来比较困难，收获的时候都是采用海捕的方式，但是我国的明虾大多数都是沿海人工养殖虾。
外观特征：明虾的虾须很长，长度可达10公分以上；同时虾身很大，最小的明虾也有差不多10公分左右，而正常的大明虾可以说是名副其实的“大虾”，有着“虾类之王”之称。
口感特征：由于明虾的体型较大，自然肉质肥厚，虾肉多而紧实丰满，因此无论清蒸、油焖还是白灼，味道都十分鲜美，一口下去，满口的虾肉，让你无比满足。
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