牛肉雪花
雪花牛肉不是单指某一处的牛肉,牛身上不同部位都有,口感最好的是眼肉、上脑、外脊处的雪花牛肉,我们常说的“肥牛”也算一种。
“雪花牛肉”中的“雪花”其实就是牛肉中的脂肪。雪花牛肉的形成需要脂肪在肌肉纤维之间沉积,使得外形看起来有明显的红、白相间,有点像大理石花纹。雪花牛肉在牛的不同部位均有存在,只不过不同部位的“雪花”分布密度、形状和肉质不同,因此也有等级之分。
雪花牛肉源于日本和牛,由于含有人体所需的脂肪酸,营养价值比普通牛肉高,而且吃起来更加香、鲜、嫩,无论是中餐还是西餐都视其为高档牛肉,因此价格也比普通牛肉较贵。
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务,如有侵权请联系我们删除。如若转载,请注明出处:https://sndnote.com/tougao/31307.html