在我国大部分地区，都能吃到这么一种面食，面皮里裹着馅儿，在水中煮熟后加上少许配菜、调料，带汤食用。关于这种面食的叫法，南北方有差异，北方人叫它馄饨，而南方人叫它云吞。那么，这真的只是名字不同，叫法不一样吗？
馄饨对于中国人来说，是一种信仰，这种至少有两千年历史的古老食物，甚至比饺子还要久远。古人根据它合而不分，没有七窍的外形，给它起了个名字，叫“混沌”，后来人们觉得这名字三点水的偏旁不好，所以改了个食字旁，就叫作“馄饨”。
是谁发明的馄饨，现在已经无法考究，只是这种白面皮包着肉馅的食物来源，似乎在全世界各地都有自己说法。也因为历史悠久，横跨中国东西南北，馄饨的叫法也多的让人惊奇。北方喜欢叫馄饨，福建与其周边叫作扁食，四川等地叫作抄手，而到了广东又被叫作云吞。
北方馄饨皮和饺子皮的厚度大约是一样的，并且个头很大，分量很足。馅料种类很多，鸡肉和猪肉三鲜都有，一般都是用虾皮配上紫菜，就冲制好一碗非常鲜美可口的馄饨汤底。
云吞相比较馄饨来讲，皮薄馅大，现在有的云吞摊已经不用高汤了，云吞的陷主要用的猪肉馅，个大，碗里铺上虾米皮冬菜紫菜，用清水或者是高汤煮云吞，然后倒在碗里，而云吞下的时候因为个大，就要数着往里面放了。
北方馄饨以馅足份量大口感丰富而出名，两广云吞以皮薄馅鲜闻名，那么四川的抄手则以“红油”而出了圈。四川抄手皮薄，因此下锅很快就可以“出锅”，厨师们双手在胸前一抄的功夫便可煮熟上锅。抄手以猪肉馅料为主，皮薄而滑，配上四川独特的红油汤汁，十分开胃。
其实无论是云吞还是抄手，其始祖都是北方的馄饨，百里不同风，千里不同俗，馄饨传向四面八方，由于各地的气候环境、饮食习惯等不同，也就逐渐演变出了云吞和抄手。
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