虽然很多地方确实把生蚝称为牡蛎，但严格来讲生蚝是属于牡蛎的一种，是可以生吃的优质牡蛎。除了生蚝之外，牡蛎还有很多品种，我们在买卖的时候，并不能将牡蛎当做生蚝。
生蚝种类较多，由于贝壳形态随栖息环境变化极大，单纯依靠贝壳的形态特征进行分类鉴定容易导致分类的混乱，目前结合生蚝的形态特征和分子标记对生蚝的种类进行分析,国际上发现约有36种生蚝，我国目前没有全国性的调查，只有福建、广东等沿海地区调查发现5-6种生蚝。
生蚝和牡蛎的区别
1.品种
其实生蚝和牡蛎长得非常像，但是它们是两种不同的海鲜，其实生蚝是牡蛎的一种，牡蛎的种类是非常多的，大约能够达到三是几种，而生蚝是其中比较优质的一种，所以有的人说牡蛎就是生蚝，这种说法是错误的。
2.外观
仔细看会发现生蚝和牡蛎的外观是不一样的，生蚝的表面凹凸不平，颜色偏向灰白，看起来像一块石头。牡蛎表面也是比较粗糙的，但是纹路会比较细小一些，颜色大多发黑，个头比较小；两片贝壳也是一个大且凸，一片小而平，看起来跟一个三角形一样。
3.生长环境
牡蛎对于海水温度以及环境要求不高，所以许多海域都有出产。而生蚝喜欢冰冷的海水，人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处。生蚝非常讲究“出身环境”，不同的环境造就了肉质口感不同，所以顶级的“贝隆生蚝”，可以有着“世界生蚝之王”的美誉。
4.营养价值
由于生蚝的生长周期较长，因此它的营养十分的丰富，其中含锌量是牡蛎的7倍，而蛋白含量也达到40%；而牡蛎的优势在于含钙量高，是生蚝的4倍左右。
5.价格
由于生蚝的生长周期较长，所以个头大，一般都是论个卖的，尤其是进口的生蚝价格不菲哦，而牡蛎通常是论斤卖的，价格比较便宜，一般是4~5元一斤。
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