生蚝是什么(生蚝和牡蛎的区别)

虽然很多地方确实把生蚝称为牡蛎,但严格来讲生蚝是属于牡蛎的一种,是可以生吃的优质牡蛎。除了生蚝之外,牡蛎还有很多品种,我们在买卖的时候,并不能将牡蛎当做生蚝。

生蚝种类较多,由于贝壳形态随栖息环境变化极大,单纯依靠贝壳的形态特征进行分类鉴定容易导致分类的混乱,目前结合生蚝的形态特征和分子标记对生蚝的种类进行分析,国际上发现约有36种生蚝,我国目前没有全国性的调查,只有福建、广东等沿海地区调查发现5-6种生蚝。

生蚝和牡蛎的区别

1.品种

其实生蚝和牡蛎长得非常像,但是它们是两种不同的海鲜,其实生蚝是牡蛎的一种,牡蛎的种类是非常多的,大约能够达到三是几种,而生蚝是其中比较优质的一种,所以有的人说牡蛎就是生蚝,这种说法是错误的。

生蚝是什么(生蚝和牡蛎的区别)

2.外观

仔细看会发现生蚝和牡蛎的外观是不一样的,生蚝的表面凹凸不平,颜色偏向灰白,看起来像一块石头。牡蛎表面也是比较粗糙的,但是纹路会比较细小一些,颜色大多发黑,个头比较小;两片贝壳也是一个大且凸,一片小而平,看起来跟一个三角形一样。

生蚝是什么(生蚝和牡蛎的区别)

3.生长环境

牡蛎对于海水温度以及环境要求不高,所以许多海域都有出产。而生蚝喜欢冰冷的海水,人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处。生蚝非常讲究“出身环境”,不同的环境造就了肉质口感不同,所以顶级的“贝隆生蚝”,可以有着“世界生蚝之王”的美誉。

生蚝是什么(生蚝和牡蛎的区别)

4.营养价值

由于生蚝的生长周期较长,因此它的营养十分的丰富,其中含锌量是牡蛎的7倍,而蛋白含量也达到40%;而牡蛎的优势在于含钙量高,是生蚝的4倍左右。

生蚝是什么(生蚝和牡蛎的区别)

5.价格

由于生蚝的生长周期较长,所以个头大,一般都是论个卖的,尤其是进口的生蚝价格不菲哦,而牡蛎通常是论斤卖的,价格比较便宜,一般是4~5元一斤。

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