鸡蛋是咱们平常生活中经常吃的一种食材，我们几乎每天都在吃，有很多人都会将买回来的鸡蛋直接放在冰箱里面保存，但这样的做法是不对的。很多朋友就会有疑问了，低温可以保鲜，为什么不能将鸡蛋直接放在冰箱里呢？
鸡蛋千万不要直接放在冰箱中保存，因为冰箱里的环境是比较湿润的，这样容易导致鸡蛋变质。而且鸡蛋表面有很多大肠杆菌等细菌，容易使其他的食材受到污染。
鸡蛋怎样可以保鲜长久
1、将鸡蛋放在开水中浸泡10~20秒钟，杀灭蛋壳上的大部分细菌，然后取出晾干，放置在阴凉通风处，可保存20~30天。
2、将蛋用开水浸泡、晾干后，在蛋壳表面涂以熟猪油或菜油，可延长鸡蛋的保存时间。
3、鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立竖放。这是因为鸡蛋会呼吸，而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔，是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，从而减少其新鲜度。
4、存前不要冲洗有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前，可先冲洗再下锅。
温馨提示
在温度2℃~5℃的条件下，鸡蛋一般能放30天左右。冬季能存15天，夏季能存10天。为保证鸡蛋的新鲜，建议大家少量多次购买。
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