糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
糖醋里脊的故事
相传乾隆三十年（公元1765年），乾隆帝第四次巡幸江南。住进了苏州织造普福家中。普福难得有亲近皇帝的机会，又深知乾隆热衷南菜，当然吩咐自家厨师拿出看家本事，将最拿手的美味佳肴献上，一日，在晚膳筵席上，有几道菜引起了乾隆的注意，他指着菜品说：“这个，这个，还有这个，这几个菜朕在宫里都尝过，可是爱卿家的这几个菜，远超御厨水准，朕很喜欢，是何人所作？”
普福赶忙答道：“启禀万岁爷，是微臣家中小厨张东官，此人在做菜方面，确有一些可取之处。”乾隆顿时来了兴趣，“把他叫过来，朕想见见。”
乾隆命人将这道炒肉移到面前，只见肉块色泽红亮，香甜扑鼻，乾隆用勺子舀起了一块尝了一口，只觉外酥里嫩，酸甜开胃，油而不腻甜而不燥、余味延长，整道菜有一种难以形容的醇厚香味。
乾隆不禁啧啧赞叹，吃了好一会儿，乾隆才传张东官问询：“这肉你是怎么做的？”张东官答道：“启禀万岁爷，是将猪里脊肉切成樱桃形状，再用江南独有的糖醋制法加以炮制，经过两道工序制作而成。
乾隆感叹道：“果然妙绝，张东官，你总是能让朕尝到出乎意料的美食。对了，这菜叫什么名字？”张东官答道：“还未取名。”乾隆说：“既然如此，这道菜就取名‘糖醋樱桃肉’吧！”这道菜乾隆非常钟爱。后来传入民间，由于民间厨子难以还原张东官的精妙刀工，只能改用造型简单的里脊肉条，制成流传至今的“糖醋里脊”。
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