研究证实，生姜发芽后，不会产生毒素，其实是可以安全食用的。
但是，生姜发芽的过程中，会消耗掉生姜裡部分的养分，吃起来营养价值较低。
对身体无害。
虽然能吃，但是口感真的不好。但是如果生姜出现了腐烂的情况，一定记住不能吃，以免导致肠胃不适，出现中毒的情况。
因为姜腐烂后会产生一种黄樟素物质，它是一种有毒物质，可以对人肝细胞造成损伤。另外，平时经常吃的食物中，土豆和红薯长芽后是不能吃的会产生毒素，进食后容易引起人出现中毒反应。
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