在日常生活中，食物的选择与其酸碱性关系很大。食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。
一般都是把含有钾、钙、钠、铁、锰的食物称为碱性食物,含有磷、氯、硫磺的食物称为酸性食物。
酸性食物：含有硫、磷、氯物质较多的食物，比如肉、蛋、鱼、豆类、谷类。
碱性食物：含有钾、钠、钙、镁物质较多的食物，比如蔬菜、水果、乳类。
通常一般大众并不拘泥于这些事而随便地吃，有些变成严重的偏食，有些运动选手或肥胖的人,会有饮食过量的情形。其实，不论我们吃什么东西，血液中的pH值者会保持在7.3~7.4，当我们体内的血液,稍微偏向酸性或碱性时,会自然而然地立即恢复到原来的pH值。保持正常的pH值，是维持生存所不可缺的，所以饮食虽然稍有偏差，身体也不会变酸性。
鸡蛋到底是荤还是素
一般素菜分全素、半素，全素把鸡蛋和葱、姜、蒜、芹菜等口味较重的蔬菜都算成荤菜，而半素只是拒绝肉类。
理由有三个：
一，因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
二，蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
三，荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。
小贴士
我们平时在商超里购买的鸡蛋，基本都是没有受过精的鸡蛋。其实说白了，鸡蛋作为一种营养丰富的食品，对人体很有益处，就算是素食主义者，也不应该对鸡蛋有什么偏见。
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