银杏果是银杏树的果实，它的种子被称为“白果”，具有很高的食疗价值，自古以来就是滋补身体的佳品之一。银杏果虽好，但是吃法很有讲究。那么，我们平时在家里如何正确的食用银杏果呢？
别看白果的食用价值这么高，但是白果中有一种对人体有害的物质，它就是氢氰酸，这种物质遇热后会分解。因此，白果食用得当才能对人体有益，具体要做到三点。
1、食用白果前要处理得当。白果表层有一层黄色的薄皮，里层有一层胚芽，它们当中都有一些对人体有害的物质，烹饪前要处理掉。
2、白果要煮熟才能食用。白果要经过一次水煮熟透，才能将氢氰酸分解，才能减少甚至消除这种有害物质。
3、食用白果要适量适度。每天吃5-6颗白果，对身体是非常有益的，但是不能过量，过量就会对身体有害，这主要还是担心有少量有害物质残留。
银杏果的常见吃法
烧烤银杏
将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤2～3分钟，或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可，但见炸开壳儿的果肉翠绿绿、黄微微，趁热食来香糯、筋道，有点苦香，却恰到好处。
南宋诗人杨万里在品尝了银杏果香醇、绵长的美味之后，曾赋诗赞曰：“深灰浅火略相遭，子若微甘韵最高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃”。
白果烧鸡
将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。
锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到鸡八成熟时，加白果，放精盐。
白果烧烂后，将鸡盛入盘中，再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀粉，汤变浓时放鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。
白果炖鸭
取净鸭切成块，水开后放入锅中，加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤，烧开后将鸭块放入，再放白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。
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