银杏果怎么处理才能吃?如何处理银杏果

银杏果是银杏树的果实,它的种子被称为“白果”,具有很高的食疗价值,自古以来就是滋补身体的佳品之一。银杏果虽好,但是吃法很有讲究。那么,我们平时在家里如何正确的食用银杏果呢?

银杏果怎么处理才能吃?如何处理银杏果

别看白果的食用价值这么高,但是白果中有一种对人体有害的物质,它就是氢氰酸,这种物质遇热后会分解。因此,白果食用得当才能对人体有益,具体要做到三点。

1、食用白果前要处理得当。白果表层有一层黄色的薄皮,里层有一层胚芽,它们当中都有一些对人体有害的物质,烹饪前要处理掉。

2、白果要煮熟才能食用。白果要经过一次水煮熟透,才能将氢氰酸分解,才能减少甚至消除这种有害物质。

3、食用白果要适量适度。每天吃5-6颗白果,对身体是非常有益的,但是不能过量,过量就会对身体有害,这主要还是担心有少量有害物质残留。

银杏果怎么处理才能吃?如何处理银杏果

银杏果的常见吃法

烧烤银杏

将银杏果剪个小口,入盘撒入少量食盐,用微波炉高火烘烤2~3分钟,或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可,但见炸开壳儿的果肉翠绿绿、黄微微,趁热食来香糯、筋道,有点苦香,却恰到好处。

南宋诗人杨万里在品尝了银杏果香醇、绵长的美味之后,曾赋诗赞曰:“深灰浅火略相遭,子若微甘韵最高。未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃”。

白果烧鸡

将白果去壳及心芽,待猪油烧至六成热时,放入炸一下后捞起;胡萝卜切成小梅花状,焯熟;净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净。

锅中放鸡,生姜、葱、黄酒,注入足量清汤,烧沸后改用微火,焖到鸡八成熟时,加白果,放精盐。

白果烧烂后,将鸡盛入盘中,再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上,捞去姜、葱,勾入湿淀粉,汤变浓时放鸡油和匀起锅,浇到鸡身上,胡萝卜置鸡周围即可。

白果炖鸭

取净鸭切成块,水开后放入锅中,加黄酒焯烫后捞出备用;砂锅中放适量高汤,烧开后将鸭块放入,再放白果,加盐、胡椒粉,倒入清汤,上锅蒸40分钟即可。

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