沙朗牛排：前腰脊肉。含有些许脂肪，是最适合用于煎烤牛排的部位，在美国俗称纽约客。在肉的外延有一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻以及牙口好的人。
牛排有几分熟
全生牛排，近生牛排
一分熟，外表是熟的，中间全是血水，口感有嚼劲。
三分熟，正反面都是熟肉，内部为生肉，口感略有嚼劲。
五分熟，熟肉中透着生肉，口感比较均匀。
七分熟，正反面熟肉，中间也差不多，看不见血水。
牛排没有2、4、6、8 熟的说法，牛排只有1、3、5、7和全熟，五个等级。
沙朗牛排的做法
1.冷锅加热30秒，至手掌悬空放在锅上方感觉微烫。
2.关火加入食用油1小勺，利用锅的温度将油加热5秒。将牛排竖放进油锅煎肥边30秒，至金黄色。
3.牛排先煎一面，煎至表面有血珠微微渗出，注意要使其受热均匀。翻面再煎一分钟。
4.关火加盖焖5秒，五分熟牛排完成。如果想吃七分熟牛排则继续焖30秒。出锅静置1分钟，使牛排充分松弛。撒上黑胡椒粉和盐各1g，大功告成！
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