寿司做法简单且非常美味，很多人爱自己在家DIY寿司，普通的白米饭做寿司易散，但加糯米更加容易飙升血糖。那么对糖友来说，做寿司用什么米比较好？做寿司用什么米比较好吃呢？
正宗寿司使用的是日本珍珠米，多数人在家制作时使用的是大米加糯米，糯米可以增加粘度，让寿司易成团，不易散开。但大米和糯米都属于高升糖指数食物，对于糖尿病人需要慎重选择。
寿司的做法：
准备材料:鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香肠2根、沙拉酱、肉松、米饭、寿司醋。
一、煮好一锅米饭,水放少点,硬一点的米饭加醋口感更好。
二、煮饭的同时把胡萝卜下水焯一下,再煎个鸡蛋皮,两个鸡蛋液分两次煎,煎两张鸡蛋皮备用。
三、香肠切条,黄瓜洗净切条,鸡蛋皮切条。
四、将海苔放在卷帘上,光滑的那一面朝下。
五、取寿司醋拌过的米饭平铺,压平在海苔上,海苔的上端留出2公分空白。
六、将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上,铺的时候注意不要铺太高,会影响卷的形状。
七、撒上肉松,挤上沙拉。
八、握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧,用手将寿司压成方或圆状,切开六至八段即可。
温馨提示
寿司用的日本大米含有较高的“支连淀粉”，在冷却之后，淀粉分子之前仍会保留足够的空间，让米饭不会变得“瓷实”、嚼不动。但由于“支连淀粉”含量没有达到糯米的个位数级别，因此摸起来并没有粘手的感觉，所以从自然的感官状态下，大家也更倾向于把它和普通大米认为是一种东西。
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