泡打粉
泡打粉是一种白色的粉末，跟面粉很像，但很好区别，面粉闻着几乎没味，而泡打粉有一股很冲的香味，它是一种化学膨松剂，常用于油炸食品，比如油条、油饼、面包、点心等，用了泡打粉的成品，颜色漂亮，按下迅速回弹，蓬松柔软，不会轻易回缩，早餐店的油条为什么漂亮？自己在家就失败，因为你没加泡打粉。
有一部分人误解了泡打粉的用途，家中没酵母粉了，就用泡打粉代替，结果馒头难吃的很，泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，两者根本不是一回事。
酵母粉
酵母是天然的发酵剂，它是一种单细胞真菌，无论是在有氧环境，亦或是无氧环境，它都是可以生存的;而泡打粉则是一种合成发酵剂，它算作复合膨松剂，是由苏打粉为基础，再往其中添加些许的酸性材料，之后再以玉米粉为填充剂制造而成的。
酵母粉和泡打粉的区别
酵母粉是生物发酵，需要在合适的气温条件下，才能起到发酵的作用，假如冬季气温低，则需要更多的时间来发酵，缺点就是发酵慢，优点是发酵出的馒头、包子花卷等，健康天然、营养丰富、口感好、易消化。
泡打粉是化学蓬松，几乎不受环境影响，是化学物质组成的，常用于油条、饼干、糕点等，炸油条的百分之九十的都会放泡打粉，因为这样炸油条漂亮，蓬松柔软，相比酵母粉来说，健康度大打折扣，甚至有些地方生产的泡打粉，还含有铝元素，和其他化学物质，经常吃会在体内慢慢积累，有啥后果不用说，可想而知。
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