虾的种类很多,人们常说的大虾一般泛指在海水里生长体形较大的虾,通常有明虾、青虾和对虾等。虾,不仅肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值极高,是深受人们喜爱的美味佳肴。新鲜的大虾无需过多的烹饪技巧,只需水煮白灼就能享受到大海的美味。那么,我们平时在家里煮虾需要多长时间才好呢?
煮虾煮多久才熟
1、虾身长不超过食指的小虾,水开后需要煮3-5分钟左右,煮至虾身变红即可。小虾比较容易成熟,所以煮的时间不宜过长,防止虾肉煮大,肉质发硬。
2、虾身长超过食指的大虾,水开后需要煮5-8分钟左右。大虾最好煮至完全熟透再食用,防止由于内外受热不均,造成虾肉内部未熟透,使人产生不适,尤其对老人和孩子而言。
3、如果是不带壳的虾仁,水开后煮2-3分钟即可。虾仁没有壳的保护,非常容易成熟,所以不要煮过长的时间,避免虾肉变老,不易咀嚼。
虾比较容易成熟,一般虾身变红即可食用,但是为了食用安全,我们最好在虾身变红后再煮一段时间,避免因虾肉未熟透造成的胃肠不适。
煮大虾是冷水下锅还是热水
煮大虾一般都是热水下锅,即水开下锅。理由如下:
1、冷水煮虾易丧失口感。因为大虾本身蛋白质含量很高,而蛋白质本身不耐热,直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴,不Q弹也不好吃;
2、冷水煮虾易破坏营养。由于虾肉内蛋白质均不耐热,另外久煮虾易产酶,而酶会同时消耗掉部分营养,因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养,导致营养浪费。
水煮大虾时,直接下锅煮是错误的,牢记2个诀窍,大虾鲜嫩还不腥,第一点:煮虾要热水下锅,第二点:另起油锅,倒入适量食用油烧热,大虾蒸好拿出,中间撒上蒜末,把热油浇在大蒜上,最后均匀地浇上料汁,撒上香菜点缀下,一盘色香味俱全的清蒸蒜蓉大虾就做好了,色香味俱全,招待客人好看又好吃。
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务,如有侵权请联系我们删除。如若转载,请注明出处:https://sndnote.com/tougao/22827.html