煮鸡蛋需要冷水还是热水(煮鸡蛋的正确方法)

煮鸡蛋的正确方法

煮鸡蛋,无论您用的是冷水还是热水,您在煮的过程中都要在煮沸的状态下保持3—5分钟;相比之下这样煮出来的鸡蛋状态会更加完美。

说到根本,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。

煮鸡蛋需要冷水还是热水(煮鸡蛋的正确方法)

煮鸡蛋去壳方法

1、加盐醋

食盐可以降低热水的沸点,鸡蛋在煮的过程中,碰撞就会减少,白醋属于酸性物质,鸡蛋的蛋壳属于碱性物质,两者融合后,就能让蛋壳得到软化。

这里完全不用担心,白醋会影响鸡蛋的口感,因为在高温的加热下,白醋就会随着水蒸气被蒸发掉。

煮鸡蛋需要冷水还是热水(煮鸡蛋的正确方法)

2、过凉水

煮熟后的鸡蛋,要控水捞出,并立马用冰凉的冷水,给他过一下。因为这个时候的鸡蛋,温度是很高的,在遇到冷水的情况下,就会热胀冷缩。

鸡蛋的外壳与它的蛋白部分,就会形成脱离,这个时候我们只需把鸡蛋轻轻敲碎,再轻轻一剥,就能得到一个圆滚滚的鸡蛋,完全不用担心,鸡蛋在剥的过程中,会出现粘壳的现象,轻松又实用。

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