煮鸡蛋的正确方法
煮鸡蛋，无论您用的是冷水还是热水，您在煮的过程中都要在煮沸的状态下保持3—5分钟；相比之下这样煮出来的鸡蛋状态会更加完美。
说到根本，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。
煮鸡蛋去壳方法
1、加盐醋
食盐可以降低热水的沸点，鸡蛋在煮的过程中，碰撞就会减少，白醋属于酸性物质，鸡蛋的蛋壳属于碱性物质，两者融合后，就能让蛋壳得到软化。
这里完全不用担心，白醋会影响鸡蛋的口感，因为在高温的加热下，白醋就会随着水蒸气被蒸发掉。
2、过凉水
煮熟后的鸡蛋，要控水捞出，并立马用冰凉的冷水，给他过一下。因为这个时候的鸡蛋，温度是很高的，在遇到冷水的情况下，就会热胀冷缩。
鸡蛋的外壳与它的蛋白部分，就会形成脱离，这个时候我们只需把鸡蛋轻轻敲碎，再轻轻一剥，就能得到一个圆滚滚的鸡蛋，完全不用担心，鸡蛋在剥的过程中，会出现粘壳的现象，轻松又实用。
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