草莓适合的生长温度是15-25°C，过去没有温室大棚的时候，会在秋天种下，冬天进入休眠期，春天开花结果逐渐成熟，正好赶在夏天高温到来之前采收。后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，再加上选种改进，草莓季从夏天“提前”到了冬天，草莓成了“反季水果”。
通常露天栽培的草莓会在2月份到3月份之间成熟，四五月份的时候实现丰收的高峰期。如果是采取温室栽培，一般时间会稍微往前推，一月份就开始结果了，到三四月份已经能达到大丰收的状态。
一般来说，草莓的成熟时间大概是二月份到三月份，真正的大丰收的时间是四月份到五月份，但是根据不同地区不同的物候期，草莓上市的时间也存在些许差异。草莓适宜生长在20℃~26℃的温度中，在春季气温上升到5°以上时，植株开始萌芽。一般来说，在南方地带，由于温度回暖的比较快，通常2月份下旬就开始萌芽，四月份上中旬开花，5月份中下旬就可以采收了；在北方地带，由于较早进入冬天，冬季休眠的时间较早，提前完成了冬季休眠的草莓相对于南方的草莓来说，成熟时间会更早一些。
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