夏日炎炎,当我们去冷饮店的奶茶的时候,经常会发现饮品中会出现寒天晶球这个看起来很高端的东西。那么“寒天晶球”到底是什么东西呢?它所谓的“寒天”又是什么意思呢?
寒天
寒天(Kanten)这个词是日本的用法,因为在江户时代的冬天,有人发现放在户外的干海藻有凝结的特点,所以将它取名为“寒天”,在我国的传统中医中也被称作“琼脂”或“琼胶”(英文名:Agar),意指美丽的凝脂。
寒天是洋菜中的一种,除了“寒天”这个日本名字外,在台湾也被称作“菜燕”,即素的燕窝,还被叫做石花菜(由材料得名)。
寒天的主要成分为“海藻胶”,虽说寒天也可以算是洋菜中的一种,但是和洋菜也有不同之处,寒天和洋菜是同属性、不同质地的两种东西。洋菜是由潮间带的藻类所提出来的。而寒天则是由深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品。
寒天怎么吃
寒天和吉利丁一样,可以帮助点心凝固。市面上常见的寒天制品会以寒天条、寒天粉的形式呈现,融于70∼80℃热水,放凉即可凝固,适合用来制作甜品,亦可直接加于饭中增加饱足感,寒天条洗净后泡软,也可与调味料拌匀,用于凉拌菜、冷盘,或做为凉面配料、增添口感食用。
寒天的功效
1、帮助降血糖。寒天粉进入胃肠之后,会吸收水分,将糖类成分包裹起来,减少吸收直接排出体外,所以,想要降低血糖的人适合服用。
2、降低胆固醇。寒天进入体内之后会导致身体胆汁酸吸收的减少,而胆汁酸的减少会促使身体的胆固醇的代谢加强分解,这样可以起到将胆固醇的作用。
3、燃烧身体多余的脂肪。这个功效是近几年被美国的科学家发现的,称寒天可以促使身体的多余脂肪进行燃烧,从而达到减肥的目的。
4、吃多少都不胖。寒天含有丰富的纤维,但是糖分很少、热量很低,所以,无论吃多少都不会发胖,的确是减肥的好帮手。
5、促进排便,减少便秘。寒天会润滑我们的肠道,促进肠道的蠕动,减少便秘的发生。
6、增加饱腹感、降低食欲。因为寒天是海藻类的物质,遇到水之后就会发起来,因此,想减肥的朋友,在餐前吃寒天粉加上热水,就会产生饱腹感,不再想吃东西,这也是达到减肥效果的重要方法。
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