盐城八大碗，源自三国时期的美食。三国东吴时期，盐城县(旧称盐渎县)第一任县丞孙坚，刚到任就遇到一桩命案，但毫无头绪，为迅速破案以示自己的能力，于是就命令木匠打制上等四方桌，摆上八碗八筷、八匙八碟、八杯八椅、上八盘大菜，烧香祈求八仙用膳，指点迷津。
盐城八大碗指的是“烩土膘、大鸡抱小鸡、红烧糯米圆、卜烧淡菜、涨蛋糕、芋头虾米羹、红烧肉、红烧刀子鱼”等地道的八道宴席菜品。
溯源盐城八大碗的诞生，带有传奇的色彩。盐城八大碗源自三国时期。相传东汉末年，盐渎县（盐城最早建制县）首任县丞孙坚（三国吴王孙权的父亲），见于史书的第一任盐渎县县丞孙坚，到任不久就接到一桩奇案，反复侦查仍毫无头绪，为此苦思冥想，令他不思饮食，夜不能寐。
一天有高僧指点，说三日内有八仙路过此地，或能帮他破解此案。为了迅速破案，于是，孙坚就命令木匠打制上等的四方桌，摆上八碗八筷、八匙八碟、八杯八椅，上八盘大菜，请求八仙用膳。孙坚在庭中亲自双手捧香，毕恭毕敬地说：“恭请八位神仙到寒衙用膳”，随后将奇案叙述了一遍，告知案中蹊跷，恳请八仙指点迷津。八位神仙对孙坚盛情邀请和备下的酒菜非常满意。
当日夜里，孙坚梦中得到神仙指点，迅速破案。用八道菜宴请八位神仙而破案，由此创制了“八大碗”。四方桌后来称为八仙桌。于是，盐渎百姓纷纷效仿，宴请均用八大碗，盐城八大碗由此得名。
到了隋末时，韦彻占据盐城自立称王，修建宫殿，在宴请乡绅士族时为了彰显身份，他在八大碗宴席中加入许多名贵食材，让八大碗得以从民间进入宫廷。渐渐地，八大碗便在盐城坊间流传开来，经过千年的不断传承和发展，演变成我们今天耳熟能详的“盐城八大碗”。
盐城八大碗是盐城地方的一种美食，成为美丽盐城这座城市靓丽的名片，是许多盐城人儿时的梦想、童年的回忆，更是一段抹不去的乡愁。纯朴善良的盐城人早已将这一美食，完美地与中国传统文化相融合，寓意对美好生活的向往与祝福。
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