植脂末又称奶精，主要成分是氢化植物油、葡糖糖浆、酪蛋白等。最早用于代替牛奶加到咖啡中，后因其口感润滑、耐保存等优点广泛应用于食品行业，但是它也有较大的健康问题，那就是可能包含的反式脂肪酸增加心脑血管疾病的风险，所以在选用时需注意加以鉴别。
植脂末中的主要成分是：氢化植物油、蛋白质、食用香精等，而植脂末中的反式脂肪酸主要来源于氢化植物油，植物油在常温状态下是液态，不便于运输和加工，通过氢化可将常温状态下的植物油变成固态，而氢化的过程中会产生反式脂肪酸。
在食品中添加植脂末，主要有四个作用。
第一，调节食品中的脂肪含量；
第二，提高食品的性能，包括水溶性、乳化性和发泡性；
第三，可以对食品进行调香、调色、调味或强化维生素、微量元素；
第四，替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低产品成本。
植脂末等添加剂，是否危害人体健康？
事实上，让不少人吐槽却是植脂末，是反式脂肪酸的一种，很多人都觉得这种成分会危害健康。
实际上，植脂末又称奶精，主要是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。
据研究表明，植物油的部分氢化实际上是植物油的不饱和脂肪酸变成饱和、半饱和状态的过程。
整个过程中会产生反式脂肪酸，就会将人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，从而诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外等危害。
反式脂肪酸又称逆态脂肪酸，它属于不饱和脂肪酸的一种。虽然反式脂肪酸的应用领域很广，但世界卫生组织却严令禁止反式脂肪酸参与到食品加工的领域中。
反式脂肪酸虽然不是毒药，但也可以给人体带来致命性的伤害。
据统计，全球每年会有50万人在反式脂肪酸被夺去性命。
主要是因为反式脂肪酸会诱导心脑血管疾病，糖尿病等病症出现，这些疾病就会威胁到患者的生命安全，给患者带来致命性的伤害。
而对于奶茶当中含有较多的“植脂末”来说，其实也就是我们经常说的“奶精”物质，它的口味和牛奶很相似，但在成分上却没有任何联系，有些甚至根本不会添加一滴牛奶。
奶茶当中添加植脂末主要作用是可以使得奶茶的味道和口感更加细腻，喝起来也会更加醇厚。
但是，植物油在氢化的过程中很容易产生反式脂肪酸等物质，进入身体后就会增加冠心病、大动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发病概率。对于身体的心脑血管系统存在较大的威胁，可以说是一种“百害而无一利的物质”。
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