空气炸锅原理
第一步：是使空气通过顶部烘烤装置快速加热
第二步：通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流
第三步：食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同
起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感
空气炸锅的烹饪原理是通过顶部和底部的加热装置把锅内的空气加热，然后锅内设计了大功率的风扇，把高温空气扇动起来，急速循环的高温空气迅速加热和脆化食物，无需加油，就能做出烤薯条、烤鸡翅、烤牛排、烤花生米等诱人的食物。
空气炸锅处理的食物健康吗
实际上，任何高碳水化合物在＞120℃的高温作用下都会产生丙烯酰胺，无须油脂的参与。而空气炸锅的说明书里，制作炸薯条的推荐温度为180℃~200℃之间远远高于120℃，因此，空气炸锅制作食物的时候，高温作用下同样可以产生致癌物质，不见得比其他烹饪方式更健康。
丙烯酰胺是一种无色、无味的透明状晶体化合物，有剧毒，人体短时间大剂量高浓度摄入可引起急性中毒。
因此，标榜“无油烹饪”的空气炸锅并不比油炸、烤箱制作食物更健康，它的本质仍然是高温处理食物，相当于效率更高一些的加强版小烤箱，在远高于120℃的高温下，高碳水化合物会产生大量的丙烯酰胺，高蛋白肉类食物则会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等物质，这些都是世界卫生组织公认的致癌物。
只要是高温处理食物，都会产生致癌物，所以对于炸薯条、炸鸡、烤牛排这些食物，正确的态度是管住嘴，能少吃尽量少吃。空气炸锅做出来的食物也是如此，不存在更健康的说法，如果轻信商家卖货时的说辞，经常吃这些烤炸类不健康食物，吃亏的只有是自己的健康。
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