黄酒浓度不高,处于白酒和啤酒之间,在17.5-19.5度之间,性子没有白酒烈,大部分人都能接受,饮用非常的舒适,当然,黄酒喝多了也上头,晕乎乎的,黄酒属于酿造酒行列,没有通过蒸馏程序,黄酒的分类较多,例如加饭酒、花雕酒、善酿酒、元红酒、香雪酒等,大部分黄酒的保质期一般为1-3年,例如加饭酒的升级版,用料足的这种“花雕酒”,可以延长至8-10年,黄酒,大部分都在五年以内。
黄酒属于酿造酒,和白酒一样,也是越陈越香,不过这说的是好黄酒,比如绍兴老酒等,保质期是比较长的,有的是5年,长一点的可以达到10年。房县黄酒不一样,它的酒精度只有12%,保质期也比较短,最长12个月,所以放了3年已经过期了,不能再喝了。但如果是绍兴老酒,放3年还是可以喝的,而且正是最佳适饮期。
黄酒的存储地点最好选择在阴凉、干燥的地方。温度应在4℃以上,15℃以下,且变化平稳,干湿度和通风条件良好。这样,才能促进酒质的陈化,并能减少酒的损耗。其次,储存黄酒,最好要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和香气的提高。最后,黄酒堆放要平稳,酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层,且每年要翻动一次。
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